Monymusk

La distillerie Monymusk, appelée également Clarendon se trouve au Sud de la Jamaïque.

Elle prends ses racines en Ecosse au milieu du 18ème siècle et appartenait a Archibald Grant. 

Grâce à ses qualités aromatique, ce rhum sert souvent à donner du peps à des assemblages (blends). Il est aussi parfois commercialisé tel quel par des embouteilleurs indépendants. Il sert même parfois à réaliser des parfums…

Monymusk produit des rhums lourds : grâce à une fermentation longue (jusqu’à un mois) et une distillation en pot still, le taux d’ester (molécules aromatiques) des rhums oscille entre 600 et 1500.

La distillerie produit aussi des rhums légers, autour de 200 esters : fermentation en 24 heures et distillation en colonne.

Ce n’est qu’en 2012 que la distillerie lance sa marque nommée “Monymusk”, tout simplement.