A1710 Carafe Rhum Blanc Renaissance - Millésime 2021, 52°, 70cl,

A 1710 Renaissance 2021 est un rhum pur jus de canne qui est produit à l’Habitation du Simon en Martinique, sur la commune du François.

Pour garantir la fraîcheur des jus et limiter l’oxydation, les cannes à sucre sont acheminées à la maison du Moulin où elles sont broyées le jour même, dans un moulin à trois rolls semblables à ceux utilisés depuis le XIX^ème siècle.

Le vesou est placé dans des cuves à fermentation pendant une longue durée, de 5 à 6 jours, avec l’utilisation de levures œnologiques. Puis il est distillé dans un alambic charentais en cuivre équipé d’une petite colonne, surnommé « La Belle Aline ». Il passe enfin quelques jours en fûts de chêne, ce qui lui apporte de la complexité et cette légère teinte dorée.

Fruit d’un long travail de chai, le rhum Renaissance est mis en bouteille à la main et chaque bouteille est numérotée.

* Abidjan Rhum Festival