Chalong Bay Wild Fermentation 49°, 70cl *** Coup de Coeur

Chalong Bay Wild Fermentation est une édition spéciale de la fameuse distillerie de Phuket, en Thaïlande. Élaboré à partir du pur jus de la canne, le rhum est distillé dans un alambic en cuivre surmonté d’une colonne, du même type que ceux utilisés dans l’armagnac.

Mais avant cela, pour cet embouteillage exceptionnel, le jus de première presse a bénéficié d’une fermentation sauvage. C’est-à-dire que l’on a laissé libre cours aux levures naturellement présentes sur la canne, au lieu d’avoir recours à des souches sélectionnées. La fermentation est ainsi plus longue et développe davantage d’arômes, tout en reflétant au plus près le terroir thaïlandais.

* Abidjan Rhum Festival 2022

* Masculin.com: 9ième/10 des Meilleurs Rhums du Monde 01-2023