Compagnie des Indes Kaiman 1973-1993 46°, 70cl

Florent Beuchet, le fondateur de la Compagnie des Indes, a relevé un défi en réalisant ce Kaiman. Il s’agit d’un assemblage entre 2 fûts :

• le premier fût est un rhum traditionnel de Guadeloupe mis en vieillissement en 1973. Il pèse pour 72,2% de l’assemblage final.
• le second fût entre dans la composition de l’assemblage final à hauteur de 27,8%. Ce fût ex-rhum est lui-même issu d’un assemblage en 1995 de 2 rhums millésimes 1993. Ces 2 rhums sont, pour l’un, un rhum de Guyane distillé dans 3 alambics différents (Savalle chez Diamond, Enmore et Port Mourant chez Uitvlugt), et pour l’autre, un rhum jamaïcain de type Wedderburn (rhum lourd, longue fermentation) distillé en pot still.

Cette pépite mise en bouteille en 2019 sans filtration à froid est limitée à 500 exemplaires.

Guadeloupe / Guyana (Demerara) / Jamaïque