Ferroni La Dame Jeanne 11 Cabo Verde 57°, 70cl

Ferroni La Dame Jeanne 11 Cabo Verde est une eau-de-vie de canne mi-cap-verdienne, mi-marseillaise. Elle est produite de façon extrêmement artisanale, sur un petit archipel au milieu de l’Atlantique. Les méthodes de productions sont les mêmes qu’aux premiers temps du rhum, et ce spiritueux nous offre des arômes naturels, sauvages, très vivants.

Ce rhum a la particularité d’avoir été distillé 2,5 fois, ce qui mérite une petite explication. Il a d’abord connu une première distillation en pot-still, puis a été redistillé avec une part de jus frais. D’où la notion de demi-distillation. Après avoir remonté la Méditerranée, il a été distillé une nouvelle fois chez Guillaume Ferroni, pour atteindre un degré qui lui a fait perdre son appellation de grogue. Il a enfin bénéficié d’un repos en Dame Jeanne, où il a pu s’arrondir et gagner de l’ampleur.

Origine: Cap Vert