Gold of Mauritius solera 8 ans 40°, 70cl

Gold Of Mauritius Dark Rum Solera 8 est un assemblage de rhums de mélasse de l’île Maurice. Comme son nom l’indique, il a été vieilli en Solera, un système hérité des bodegas de Jerez, en Andalousie.

Ce principe de maturation consiste à empiler les fûts, les plus vieux étant à la base de la pyramide, et les plus jeunes au sommet. Lorsque l’on soutire le rhum des fûts inférieurs, on comble le vide avec les étages supérieurs. On dit alors que les vieux rhums « éduquent » les plus jeunes. On parle alors d’un assemblage dynamique, qui se fait tout au long du vieillissement, et pas seulement à la fin.