Neisson
Neisson Clos Godinot 52,5°, 70cl
Neisson Clos Godinot 52,5°, 70cl
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Neisson Clos Godinot est le premier rhum parcellaire élaboré par Grégory Vernant.
En effet, le Clos Godinot est une parcelle plantée de cannes à sucre située au Carbet. Elle culmine à une altitude de 245 mètres, et elle est très pentue (35 degrés environ). Elle bénéficie d’un ensoleillement important et de variations de températures qui permettent de récolter des cannes ayant un taux de sucre (brix) très élevé. Le brix se situe à 27 alors que la moyenne martiniquaise se situe aux alentours de 18.
La distillation est effectuée dans la mythique colonne Savalle après une fermentation du jus de canne frais pendant 4 à 5 jours. Cette fermentation est longue pour un rhum agricole, car il s’agit de la limite consentie par l’AOC Martinique.
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