Neisson Profil 107 Bio 53,8°, 70cl *** Coup de Coeur

Neisson Profil 107 Bio est un rhum agricole élevé sous bois. Il est issu de l’une des plus prestigieuses maisons de l’AOC Martinique. Neisson s’attache à respecter et à exprimer son terroir de la plus belle manière. Cela passe nécessairement par le Bio. La canne à l’origine de ce rhum a été cultivée sur les parcelles de la distillerie. Il s’agit plus précisément de La Thieubert, au Carbet.

Avec le Bio, Grégory Vernant (le directeur) et Alex Bobbi (le maître de chai) ont un autre grand projet. L’idée est de faire vieillir les rhums Neisson dans des fûts ayant uniquement contenu du Neisson. Cette notion de maîtrise du profil aromatique montre bien le soin et le désir cohérence apportés à ces rhums.

Pour les fûts de cette cuvée, la distillerie a donc étudié et fait réaliser un profil de chauffe qui lui est propre : le profil n°107. Ces fûts de chêne américain neufs ont ainsi été chauffés précisément afin de développer des notes aromatiques qui vont définir le style Neisson des années à venir.