Saint Aubin 1819 XO 44°, 70cl

Saint Aubin XO est l’une des plus belles expressions de pur jus de canne de l’Île Maurice. La distillerie de Saint Aubin produit des rhums « Single Estate », à partir de ses propres cannes, et utilise aussi bien la colonne que l’alambic. Le rhum qui nous intéresse a en l’occurrence été distillé en pot-still (alambic à repasse) et a été mis en vieillissement dans deux types de fûts. En effet, des fûts de chêne français neufs, ainsi que d’ex-fûts de cognac entrent dans l’assemblage de ce XO de 6 ans d’âge minimum.