Sampan Blanc Overproof 54°, 70cl

Sampan blanc 54° est un rhum de pur jus de canne du Vietnam. La distillerie d’Indochine fait appel à des agriculteurs de la province de Quang Nam, qui n’utilisent aucun produit chimique. La canne coupée à la main arrive dans la journée à la distillerie, puis elle est rapidement pressée pour obtenir un jus très frais, prêt à fermenter.

À l’issue de cette étape, le pur jus fermenté passe dans un alambic français à colonne en cuivre. Pour cette édition overproof, il est moins réduit qu’à l’accoutumée. Cependant cette étape fait toujours l’objet d’une grande attention, puisque plus d’un an se passe entre la distillation et l’embouteillage (août 2019 – septembre 2020 pour ce batch 2).