Satvrnal & Swell de Spirits, 64°, 70cl * Best of the Best

Lorsque l'on songe au Mexique, on pense plutôt aux tequilas… pourtant il existe de remarquables rhums mexicains et cette cuvée Satvrnal (Saturnal) en est le meilleur exemple !

Si ce nom fait référence aux fêtes qui honoraient le Dieu Saturne durant l'Antiquité romaine, il s'agit également du nom de la prestigieuse distillerie dans laquelle ce jus de canne a été élaboré.

Il s’agit d’un rhum blanc High Ester - ou Grand Arôme - présentant donc un degré élevé d’esters, ces molécules aromatiques qui donnent à un rhum sa saveur. 

C’est le fruit d’un partenariat entre Swell de Spirits, embouteilleur indépendant situé près de Pessac en Gironde, et de Los Convidados, société mexicaine spécialisée dans les spiritueux.

Il a été élaboré à partir de mélasse en provenance de la région de Jalisco, ayant bénéficié d’une fermentation de longue durée : 3 semaines. C’est ce qui, entre autres, lui permet d’obtenir une telle intensité aromatique, propre aux rhums High Esters.

Une double distillation en alambic à repasse puis un repos de 6 mois en Dame Jeanne ont permis d’obtenir ce rhum mexicain que nous découvrons aujourd’hui. 

Fruits tropicaux, vanille, caramel, bois et épices : voici quelques-unes des surprises que la dégustation vous réserve...

Une belle réussite !

Le Figaro/Spiritueux (21/08/2024): 10 rhums exceptionnels à déguster au moins une fois dans sa vie

"Un rhum blanc de mélasse mexicain «high esters» (grands arômes). Une curiosité aux arômes de fruits rouges, de kumquat, d'ananas rôti et de terre argileuse. Une vraie découverte."