Tamosi Hiali – Marie-Galante Pere Labat 2013 57,5°, 70cl

Tamosi Hiali – Marie-Galante Pere Labat 2013 est une sélection de rhum agricole qui nous vient de la petite île de Marie Galante. Les rhums vieux millésimés de la distillerie Poisson sont assez rares, et cet Hiali (« brillant » en langue Taïno) se montre plein de promesses.

Le pur jus de canne a été récolté non loin de la distillerie, sur cette île encore très rurale et préservée. 72 heures et un peu de levures de boulangerie ont été nécessaires pour la fermentation. La distillation s’est effectuée sur un colonne créole, d’où le rhum blanc s’est écoulé à 70 %. Il a ensuite été placé en fût de chêne américain ayant contenu du bourbon durant 6 bonnes années, avant de voyager jusqu’en Europe. C’est en Hollande, à Amsterdam, qu’il a bénéficié d’un affinage supplémentaire de 9 mois en fût de calvados.

Origine: Marie-Galante

Père Labat / Tamosi